Cenone San Silvestro
Antipasto
Coppa gualerzi, pancetta all’aglio, salame di cinghiale al pepe, salame felino
Selezione di formaggi con marmellata pere e zenzero, flan di zucca con fonduta al taleggio, vol au vent con funghi porcini, la giardiniera del castello
Bis di Primi
Risotto superfino carnaroli con castagne speck croccante e crema di pecorino
Ravioli di cinghiale con crema di patate allo zafferano e rosmarino
Secondo
Guanciale di manzo cotta a bassa temperatura con alberello di patate duchessa
Dolce
Tortino al cioccolato al cuore fondente con ganache al cioccolato bianco
Vino dell’oltrepò (una bottiglia ogni 4 persone)
Acqua, caffè e Panettone
Prosecco per il brindisi
Dopo la mezzanotte cotechino con lenticchie
€ 60,00 a persona