Menu di Natale
Flûte di benvenuto con stuzzichino del castello
con croissants allo spada affumicato marinato agli agrumi
Antipasti
Spumone di baccalà mantecato su crostone di polenta gialla croccante di riso venere Prosciutto crudo di Parma
Gnocco fritto
Cacciatorino morbido del contadino Bruschetta lardellata con paté della casa Flan di broccoli con fonduta
Salame caldo in crosta di papavero Spicchi di carciofo fritti
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Risotto alla vellutata di pomodoro
con ragù di mare
Ravioli del Castello con farina di castagne ai funghi porcini e demi-glace
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Cappone ripieno arrosto
con patate del Brallo al rosmarino
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Dessert
Trancetto di chantilly alle creme
e croccante al torroncino con bignè al pistacchio
Caffè con coccole al panettone
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€ 60,00
Vini dell’oltrepò pavese in abbinamento
